O chef Cesar Yukio apresentará técnicas da confeitaria autoral no segundo dia do evento (14/08), ao lado de outros profissionais de referência do setor

O campeão da primeira edição do MasterChef Confeitaria Profissional, Cesar Yukio, é um dos grandes destaques da 2ª Feira de Confeitaria Senac, que acontece entre os dias 13 e 15 de agosto, no Recife Expo Center. O chef participa da programação da Arena Show, na sexta-feira (14/08), segundo dia do evento, e os interessados em aprender com ele podem se inscrever pelo site https://www.pe.senac.br/confeitaria/index.html. Para participar, basta doar, na entrada, no mínimo 2 kg de alimentos não perecíveis ou contribuir com R$ 15, valor integralmente destinado ao Sesc Mesa Brasil.

Fundador da Hanami Confeitaria, em São Paulo, Cesar Yukio é especializado em doces com inspiração japonesa e construiu sua trajetória influenciado pela tradição gastronômica da família. Neto de proprietários de restaurante oriental e cercado por confeiteiras desde a infância, transformou essa herança em carreira e conquistou projeção nacional ao vencer o maior reality de culinária do Brasil. Na Feira de Confeitaria Senac, o chef apresentará uma aula-show, às 18h30, compartilhando técnicas de confeitaria autoral para transformar identidade em sabor.

Um dia inteiro de experiências na confeitaria 

A programação do segundo dia reúne ainda outros nomes de destaque da confeitaria brasileira. Às 14h45, o chef Heleno Junior abre as atividades da Arena Show com a receita “Rapadura com Limão Slice Cake de Bolo Xadrez com Massa de Rapadura e Limão”. Na sequência, às 16h, a cake designer e apresentadora Cecília Chaves demonstra técnicas de decoração em bolo de rolo. Logo depois, às 17h15, Eliane Oliveira, da Nany Bolos, apresenta técnicas para dominar o tradicional glacê mármore aplicado ao bolo de noiva pernambucano. Encerrando a programação da Arena Show, às 19h45, o confeiteiro Lord Cake ensina a produção de um bolo estruturado de três andares. 

No Stand Senac, às 15h30, a docente da Faculdade Senac PE, Renata Oliveira, irá ensinar o passo a passo da receita “Tartelete Noi”, com chocolate e whisky. Às 16h45, é a vez da coordenadora do curso de Gastronomia da Faculdade Senac em Caruaru, Lorena Souza, que mostrará receitas que valorizam ingredientes e sabores da gastronomia pernambucana. Em seguida, às 18h, Heleno Junior retorna para mostrar como se faz um bolo de amêndoas sem glúten com geleia de damasco, cúrcuma e creme de café. Por fim, às 19h15, a chef com especialidade em confeitaria clássica francesa, Catarina Guedes, mostra a receita “Choux Cream Tropical”. 

Já o Espaço do Conhecimento promove mesas-redondas que abordarão temas atuais, como confeitaria inclusiva para um público diverso e novas possibilidades para inovação na panificação doce. No espaço, ainda será possível conferir o workshop “Gestão Fácil: Insights para Entender Custos e Preços na Confeitaria”, que levará ao público sugestões de ferramentas para fortalecer a gestão e a competitividade dos negócios do setor. 

As crianças também terão espaço garantido na programação, com oficinas lúdicas no Espaço Kids. As atividades incluem a oficina “Camadinhas sem Segredo”, com a confeiteira referência na arte do Bolo de Rolo, Ana Amélia; “Mão na Fruta: Colorindo Sabores”, conduzida pelo docente Allan Matheus; e “Transformando Biscoito em Experiência”, com a professora Fabi Beltrão. Para conferir mais detalhes da programação, basta acessar o site oficial do evento https://www.pe.senac.br/confeitaria/index.html.